Кекс на дрожжах "Апельсиновые кексы" (видео)

Кекс на дрожжах

 

С ы р ь ё:

мука 3 стакана,
яйца 7 штук,
сахар-песок 3/4 стакана,
масло сливочное 1 стакан,
молоко 3 стакана,
дрожжи 40 г,
соль 1\4 чайной ложки,
ванильный сахар 3/4 порошка,
орехи рубленые 1/2 стакана,
изюм мелкий 1/2 стакана.

 

Способ приготовления:

Из просеянной муки на столе делают холмик с углуб¬лением в середине, куда кладут разведенные молоком дрожжи и соль, замешивают крутое тесто (опару) и фор¬мируют его в булочку. Булочку опускают в кастрюлю с теплой водой. (2.5—3 л) с температурой 30—32°, связы¬вают салфеткой и ставят в теплое место для подъёма опары. Когда опара увеличится в— объёма 2 два раза, её вылавливают.из воды шумовкой и смешивают с заранее приготовленной сдобой (яйца растирают с сахаром добе¬ла, затем соединяют с размятым маслом и ванильным сахаром). В готовое тесто всыпают изюм и рубленые, слегка поджаренные орехи. Тесто выливают в форму, смазанную маслом, заполняя её наполовину, и ставят в теплое место на подъём. Когда тесто в форме поднимается до 3/4 высоты, форму ставят осторожно в печь при тем¬пературе 200—220° на 50-60 минут.

 

Апельсиновые кексы